提起无锡的网红面包，你能想起哪些品牌？近日，曾经红极一时的面包品牌克莉丝汀因无法清偿债务，进入破产清算程序。除了克莉丝汀，熊猫不走、布莉安石窑面包等许多市民“打卡”过的面包店如今也已不复存在。在烘焙行业洗牌加速的当下，面包品牌如何延续长红态势值得业界思考。
网红面包难逃“短周期”
作为曾经红极一时的“烘焙第一股”，克莉丝汀的门店开遍无锡城，破产的消息引起许多市民唏嘘，有读者在本报微信公众号留言区说，2003年自己第一份工作就是在那里，见证了它从辉煌走向落寞。但比起近年来走向关店的品牌，克莉丝汀的品牌运行周期已经算得上长久。
据红餐网不完全统计，除了克莉丝汀，已经有大批知名烘焙品牌陷入关店、收缩的窘境。网红品牌熊猫不走陷入停业、欠薪风波；勿理堂资金链断裂，全国仅剩不到10家门店；ABC Cooking Studio退出中国市场……相较克莉丝汀几十年的开店历史，这些品牌的“盛花期”明显缩短。
记者注意到，不少知名品牌的“排队神话”总在上演着相似剧本——从开业时社交媒体刷屏的盛况，到半年后客流断崖式下跌，最终沦为“时代的眼泪”，生命周期往往不足两年。近几年，无锡烘焙市场涌现过的部分“排队王”已经退出锡城，从国潮烘焙墨茉点心局、主打芝士蛋糕的KUMO KUMO到布莉安石窑面包，刚进入无锡时也曾人潮汹涌，经过数轮迭代，从走红到客流锐减闭店收场，不过一两年时间。
一般来说，善于捕捉消费者心理的网红面包品牌，在提供产品的同时不断用联名等各种营销手段增加曝光度，只要产品不翻车，似乎就可以一直吸引新客，但“短情”的市场对此并不买单。艾媒咨询发布的《2024—2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》指出，消费者对单一品牌的忠诚度仍有提升空间，只有18.3%的受访消费者表示只购买一个品牌的面包。
网红品牌如何长红？
“铁打的网红店，流水的品牌。”无锡某知名面包品牌相关负责人感慨道，烘焙行业的业务周期正在缩短，消费者初期因猎奇心理追捧，但新鲜感消退后复购率骤降。与此同时，各类面包首店在自带流量的同时，也加速了竞争内卷，让“网红”的热度维持时间进一步缩短。
如何实现从“网红”到“长红”的跨越，已成为当下品牌最为关键的经营挑战。无锡市烹饪餐饮行业协会相关负责人认为，餐饮市场迭代迅速，无锡地处经济发达的长三角地区，资本、人才涌动，各类新品牌“乱花渐欲迷人眼”，市场供给大于需求，烘焙行业的“护城河”或许在于回归商品本身，精准服务目标受众。他介绍，一般新品牌在问世之初，在社交网络和尝鲜需求的推动下，会有一波流量红利，但在红利期结束后，想要继续生存，还需拳头产品。“对于饮食来说，最重要的立身之基在于好吃，比如某品牌的肉松小贝，松软绵密的口感至今很少有品牌可以超越，凭借这款产品能够长期吸引消费者。”
此外，在消费供给过剩的局面下，“一家品牌独霸”难以实现，品牌需找到细分市场进行精准服务。“如果想做高客单价的高端面包品牌，需要研究年轻人的消费习惯，找到情感共鸣点；如果深耕社区店，那就做大家喜闻乐见的性价比商品，提升复购率。做好细分市场，是穿越行业衰退周期的关键。”
来源：江南晚报
相关文章
原标题：持续提振消费，还有哪些举措（政策问答·回应关切） 读者关切最近换新车，以旧换新补贴帮我省了一大笔钱。接下来还有哪些政策能让消费更加实惠、更有保障？加大消费品以旧换新支持力度，是提振消费专项行动的重点工作之一。7月30日召开的中共中央政治局会议指出：“深入实施提振消费专项行动”。
来源｜读商时代（中访网旗下品牌）当贵州茅台半年报披露910.94亿元营收与454亿元净利润时，这个日赚2.5亿元的"白酒之王"，正站在增长换挡与消费变革的十字路口。9.2%的营收增速虽精准踩中预设目标，却难掩行业调整期的深层挑战。董事长张德芹带领团队以"月月有新品"的高频动作，在产品矩阵、渠道结构与
据央视新闻报道，8月13日，《市场监管总局工业和信息化部关于加强智能网联新能源汽车产品召回、生产一致性监督管理与规范宣传的通知（征求意见稿）》，向社会公开征求意见。南都·湾财社记者留意到，其中对于智能辅助驾驶宣传、OTA升级备案、驾驶员状态监测等方面进行了严格要求。乘联会秘书长崔东树认为，该意见对行
来源：环球市场播报美国银行一项月度调查显示，在经历自4月低点以来的强劲反弹后，认为美国股市估值过高的基金经理占比达到创纪录水平。大约91%的受访者表示美股被高估，为该项数据自2001年有记录以来的最高比例。尽管投资者对全球股票的配置升至2月以来最高，但调查显示，净16%的受访者仍然低配美股。整体市场
成都有一条菊乐路。成都人的记忆中有一盒粉红包装的“酸乐奶”。从一家街道集体企业到四川家喻户晓的乳企，菊乐的发展壮大离不开童恩文这位掌舵人。如今，已近耄耋之年的童恩文因身体原因无法履职，由其女婿代行董事长职责。◀交班：女婿代童恩文“掌舵”菊乐▶近日，四川菊乐食品股份有限公司（874569.OC）（以下
热门文章
1 北京市去年数字经济增加值突破2.2万亿元，同比增长7.7% 03-25
2 小孩哥为长沙写歌收获百万点赞，还被韩国明星权志龙本人点赞 03-26
3 博罗入选黑松露奖最具投资潜力目的地，理由是… 03-26
4 他在世界工厂“种”艺术 03-25
5 （乡村行·看振兴）山西高平：春耕生产正当时 绘就乡村好“丰”景 03-26
6 春日旅游红火 新场景激发消费新活力 03-25
7 全国春季“村晚”示范展示活动在丹徒区举行 03-25
8 印尼前外长马尔迪：亚洲国家应该共同发声反对美国关税 03-26
9 意境绝美！打开《青玉案·元夕》的新方式，歌手方书剑大明湖畔唱诗词 03-25
10 移动云营收去年首次突破千亿，5年增长超50倍 03-26
最新文章
1 三伏天正式结束，湖南这伏出了又好像没出 08-19
2 南昌县政协原党组成员、副主席刘廷爱被开除党籍：公器私用、大搞权钱交易 08-19
3 加快文商旅体深度融合 充分释放内需潜力 08-19
4 13人露营10人遇难，出事地叫棺材山 08-19
5 “医生眼里有疾病，也有生病的我”，她用半年时间打磨这封感谢信 08-19
6 干扰车载系统 妄图逃避监测 山西高速交警四支队通报相关情况 08-19
7 人民日报政策问答·回应关切：持续提振消费，还有哪些举措 08-19
8 临沂市临沭县：“五社联动”激活社区善治新密码 08-19
9 景嘉微：上半年净利润亏损8761万元 08-18
10 局部40℃！相对湿度80%！山东连续6天“蒸桑拿”，淄博接下来…… 08-18
