绿茶的制作工艺主要有以下几种：晒青绿茶：鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干。这种方式的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶，常见的有滇青、川青、黔青等。蒸青绿茶：以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥。蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。国内比较出名的蒸青绿茶当数湖北的恩施玉露。炒青绿茶：鲜叶
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