今天给大家带来的是享誉中外的名菜，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐。将肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离。想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！
锅热油小火爆香葱白与花椒，放入肉末炒散
勺一匙郫县豆瓣酱炒开，加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮
差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点
这样麻婆豆腐就完成了。香滑软绵香辣非常下饭的川菜经典
勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐。
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