枣皮也叫山萸肉，枣皮是一种名贵的中药材，外形嫣红若霞，润泽如珠，经水煮干后，是上佳的药材，它富含16种氨基酸。
参与组织细胞的氧化还原反应
枣皮中丰富的维生素C有非常强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
抗炎、抗菌
枣皮对表皮葡萄球菌有较强的抑制作用；对肠球菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等也有抑制作用。
防治骨质疏松
枣皮中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
降血脂
枣皮能提高红细胞中SOD活性，对抗脂质过氧化。枣皮醇提物还有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、胆固醇的含量，抗动脉硬化。
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