功夫茶 不是指某种特定的茶叶品种，而是一种传统的泡茶方式。它强调使用特定的茶具（如白瓷或紫砂壶）和精细的泡茶技巧，追求茶味的清香和口感的细腻。功夫茶可以用于泡制多种茶叶，包括乌龙茶、绿茶等，但各地的做法和所选的茶叶品种也有所不同。
在广东，功夫茶特指潮州工夫茶，这是广东省潮汕地区特有的一种传统饮茶习俗，被认为是中国茶道中最具代表性的一种。而福建的功夫茶则主要是指用乌龙茶等茶叶，通过手工揉捻和炭火烘焙等特制工艺制成，具有独特的清香和回甘。
综合来看，功夫茶更多地指的是一种泡茶的方法和技艺，而不是某种具体的茶叶。这种方法不仅注重泡茶的过程，还融入了精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术和评品质量等多种元素。
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