一、红烧鱼块
主料：草鱼一条
配料：青椒、小米椒、大蒜、姜、葱、冰糖、老抽、生抽、盐 、鸡精
做法：
1、 鱼洗净后切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅凉油，油温至六成把鱼煎制两面金黄后捞出备用。
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火炖煮10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 加入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。
二、清蒸草鱼
主料：草鱼
配料：油、蒸鱼豉油、生抽、辣椒、生姜、葱、料酒
制作步骤：
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸10分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、倒入蒸鱼豆豉。
4、另起锅加油，烧热，在蒸好的鱼身上撒少许香菜、葱丝、姜丝。将热油浇在鱼身上即可。
三、水煮鱼
主料：草鱼
辅料：豆芽、干红辣椒、生姜、料酒、青菜、水煮鱼、葱、姜
制作步骤：
1、 鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线， 从尾部下刀，片下鱼肉；
2、去除腹部刺，鱼肉片薄片， 鱼骨斩开；
3、肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底；
4、油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开；
5、捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅；
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅，烧油至起烟，浇在盆上，即可食用。
四、糖醋草鱼
主料：草鱼
辅料：香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
制作步骤：
1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4.锅里放少许油，将葱姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7.加入适量的清水煮沸。
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可食用。
五、草鱼炖豆腐
主料：草鱼、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、酱油、醋、植物油、花椒、八角、料酒、香叶、桂皮
制作步骤：
1、将鱼洗净改刀后备用。
2、锅中加入植物油，烧至6成热时放入鱼，煎至两面金黄即可。
3、鱼煎好后放入葱，姜，蒜，花椒大料，适量的酱油，醋，料酒和盐。
4、锅中加适量清水，水烧开后 ，豆腐切片放 入锅里。炖20分钟即可食用。
六、酱焖草鱼
主料：草鱼
辅料：葱、姜、生抽、老抽、花椒、胡椒粉、金针菇、洋葱、小米椒、香菜、啤酒、盐、辣椒粉
制作步骤：
1、碗里加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，辣椒面，搅拌均匀，将调好的料汁下入鱼块拌匀，腌制15分钟备用
2、锅中加入适量的植物油，加入花椒、葱、姜、洋葱小火炒香后铺上金针菇，再摆上腌制好的鱼块。加啤酒炖煮15分钟左右即可。
3、最后放小米椒，香菜点缀一下即可出锅食用。
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