日前，市场上海鸭蛋的热卖格外引人关注。26日，记者走访了解到，随着季节的更迭，又到了海鸭蛋大量上市的黄金时节，这种来自大海馈赠的美味，以其独特的口感和丰富的营养，迅速成为市民餐桌上的新宠。
在湖南一家大型生活超市的生鲜区，海鸭蛋被整齐地摆放在货筐里，圆润饱满，外壳泛着淡淡的青色光泽。促销价格一元一枚，更是吸引了众多消费者的目光。不少市民驻足挑选，都是几十枚起买，准备带回家品尝。“这个季节就是吃海鸭蛋的时候，价格实惠，味道又好，家里人都爱吃。”正在选购海鸭蛋的张女士说道。
海鸭蛋之所以备受青睐，与其独特的生长环境和制作工艺密不可分。海鸭在海边红树林中自由放养，以海里的鱼虾蟹、贝类等高蛋白天然饵料为食，产出的蛋营养丰富。据了解，海鸭蛋的蛋白质含量是普通鸡蛋的两倍，尤其珍贵的是，它还富含大脑非常需要的“脑黄金”——卵磷脂，是普通鸡蛋的6倍，对儿童脑部发育和成年人的记忆力提升都有很大帮助，胆固醇含量仅有普通鸡蛋的一半，长期食用也无负担。
“海鸭蛋跟普通咸鸭蛋的口感、味道也不一样。”市场负责人告诉记者，海鸭蛋之所以受欢迎，很大部分原因是其口味更香醇，蛋黄也流油起沙。据悉，在制作工艺上，海鸭蛋采用传统与现代结合的方式。经过精心筛选后，用海盐、海水和海泥调制的泥浆包裹腌制，静置22天左右，让盐分均匀渗透，充分激发鸭蛋的鲜美。随后，再以130摄氏度高温烘烤5小时，这样不仅能将鸭蛋烤熟，还能起到杀菌作用，同时赋予海鸭蛋独特的香味和沙软的口感。
市场相关负责人表示，近期海鸭蛋的销量持续增长，但这也属于季节“限定”美食，这个时候的海鸭蛋品质最好，广大消费者要抓住机会采购。全媒体记者 黄冬冬
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