中医认为，狗肉味甘，性温，可以温补肾阳，能够缓解肾阳虚导致的腰疼等症状。常吃狗肉还可以改善人的性功能，促进人体的血液循环。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这句话充分证明了朝鲜族对狗肉的喜爱。并且朝鲜族喜欢在三伏天吃狗肉，认为可以清热解毒，快速补充身体能量。吉林省延边朝鲜族自治州下辖五市二县，每个城市的大街小巷都遍布着狗肉馆（应相关法规要求，现已都改为香肉馆）。
大块狗肉
朝鲜族风味狗肉的做法与其它地方不同，先把褪完毛的白条狗表皮烤至焦黄，然后在温水中浸泡，刮掉表皮污垢斩成大块，洗净后在锅中抄水，这样做可以去除狗肉的大部分腥味，然后冷水下锅，水开后小火煮三四个小时即可捞出食用。
朝鲜族风味狗肉看似做法简单，却有两味调料，堪称灵魂所在，一个是朝鲜族家酿的臭酱，煮狗肉时加入臭酱，可以充分激发狗肉的鲜香，汤汁浓郁似奶，肉丝软嫩不柴。另一个是风干的野苏子杆，野苏子可以去除狗肉的异味，独特的香味加持使狗肉更加鲜美。
东北野苏子
朝鲜族狗肉是否好吃，还取决于狗酱的制作，狗肉煮好后，将狗的一些内脏捞出后剁碎，加入野苏子粉、大葱、香菜、辣椒面等调料，制成狗酱。
朝鲜族狗酱
朝鲜族风味狗肉吃法很多，有狗肉火锅、红烧狗肉、狗肉炖豆腐等等，不过朝鲜族人还是喜欢将狗肉切片或撕成丝状装盘，直接蘸狗酱食用，狗肉软烂醇香，肉质细嫩爽滑，再喝一口浓郁的热汤，唇齿留香，回味悠长，真有一种“活神仙”的感觉。
狗肉汤
写在后面，中国是个多民族国家，每个民族都有其独特的饮食文化，需要我们尊重和理解，本文可能会引起某些动物爱好者的不适，无意冒犯，敬请谅解。
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