“馄饨”是我国著名街边小吃之一,几乎每家每户都会做,但因为人文地理的差异,“馄饨”有着不同的做法。北方人习惯叫它为“馄饨”,南方人则称它为“云吞”,到了四川,它又有了另一个外号——“抄手”。他们到底有什么区别呢?快来和小编一起看一看吧~
北方的“馄饨”分“大馄饨”和“小馄饨”。“大馄饨”皮薄馅大,一般都用猪肉糜加香菇做馅料,煮好后,在汤里放上一点紫菜、虾米、香菜、葱花,如果想味道更丰富一点的也可以淋上些香油和陈醋。“小混沌”多出现在北京地区,一般是纯肉馅的,七分瘦三分肥,皮一般擀的比较有韧性,这样不容易煮破。天冷的时候最适合来一碗小混沌,暖胃又暖心。
四川有道著名的小吃就叫做“红油抄手”,它的馅料多是肉加鸡蛋,用花椒粉、辣椒粉、生抽、辣椒油调汤的底色,再放入芝麻油、花生碎、葱姜蒜增味,拌着“抄手”一起吃,柔嫩中带着鲜香。
“云吞”是广州地区对“馄饨”的称呼,当地人大多配着竹升面一起吃,而且“云吞”要放在竹升面的下面,这样才能保证面皮的筋道和弹性。标准的老广记“云吞”以“一口吞”为尺度,不大不小,一口一个,一碗6颗到8颗。不得不说,广州的菜码是真的小啊!之前小编去吃那里的早茶,一份虾饺只有3个,像小编这种“大胃王”根本不够吃啊!怪不得南方妹子都很瘦,原来是吃的少啊!
馄饨、云吞、抄手“本是同根生”,但馅儿和汤汁的口感却大不相同,你喜欢吃哪种呢?
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