菠菜炒豆芽的做法
1.先把绿豆芽过水焯一下，一个是可以去除绿豆芽的豆腥味，在一个炒的时候熟的快些。
2.锅里倒入油，放葱花炝锅，然后倒入切好的菠菜和绿豆芽翻炒。
3.倒入适量的耗油调味提鲜，因为一般炒绿叶菜的时候是不需要放酱油的 所以我们放一点耗油来提味。
4.翻炒一下 加入适量的盐，盐是最好放，如果放的太早，会出很多的汤汁。
5.翻炒入味，关火出锅即可，一道非常美味营养的菠菜炒绿豆芽就做好了。
6.开胃下饭。
菠菜木耳炒蛋
1.干木耳用水泡发，然后洗净去根，撕成小朵。
2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎。
3.鸡蛋打散备用。
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用。
5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟。
6.最后加入炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可
凉拌菠菜
1.菠菜洗净，切段状，蒜头切碎备用。
2.起一锅水，水滚之后将菠菜烫一分钟后捞起，置入冰开水中
3.戴上干净的手套将菠菜的水分挤干，取一大碗，放入蒜头碎+菠菜+盐+香油，然后彻底抓一抓拌一拌
4.撒上白芝麻粒，就可以上桌啦。
菠菜的价值
菠菜是一种极为普通的蔬菜，但是营养却是很丰富的，菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素b1、b2、c等，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、b1、b2、钙的含量较高，胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素a，而维生素a可以保护上皮组织和眼睛，长期缺乏时会造成皮肤角质化，或干眼症、夜盲症的产生。叶酸对孕妇非常重要，能预防胎儿神经系统的缺陷。菠菜中维生素b1、b2的含量超过大部分的菠菜，维生素b1约为空心菜的5倍，维生素b2则为8倍。菠菜芽苗菜是菠菜的幼苗，口感脆嫩，营养丰富。
1.菠菜苗能通肠导便、防治痔疮
菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，而且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用，能促进人体新城代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的的作用。
2.菠菜苗能清洁皮肤，抗衰老
菠菜苗提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
3.菠菜苗能促进生长发育，增强抗病能力
菠菜苗中所含的萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
4.菠菜苗能促进人体新陈代谢
菠菜苗中的含氟-生齐酚、6-羧甲基蝶徒二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢延缓衰老，增加身体健康，大量食用菠菜，可降低中风的风险。
5.菠菜苗能保障营养、增进健康
菠菜苗中含有丰富的胡萝卜素、维生素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
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