食材：一包水煮鱼片料包、一条2斤重的新鲜草鱼、鸡蛋、豆芽、生菜、莴笋、干辣椒、花椒、生姜、葱段、大蒜、红油豆瓣酱、料酒
做法：
1、处理鱼
洗干净的鱼平放，用一只手握住鱼体，然后将刀紧贴鱼骨，以水平方向切鱼肉。将鱼切成约0.5厘米的厚度，削成薄片。把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起。
2、腌制鱼
将鱼片放进容器中，用料包中的腌鱼包倒入，再打一个鸡蛋，倒入蛋清（打入蛋清能让鱼片更嫩滑），加姜片和少许料酒腌制。
3、煮配菜
配菜先焯水，豆芽、生菜、莴笋全焯到变软，放到大碗中打底。
4、炒料子
起锅烧油，油微热下蒜片、葱段炒香，再倒一勺红油豆瓣酱炒出红油，将料包中的酱包倒入，翻炒几下，加足量的水。
5、煮鱼
锅中水沸腾之后，先下入鱼骨和鱼头煮熟，因为鱼骨和鱼头比鱼片要难熟所以要先放；再下入鱼片烫熟，鱼片大约烫一分钟即可捞出，时间久了鱼片口感会老。
6、装盘
将鱼片连汤倒进装配菜的大碗中，在面上撒一小把花椒、切碎的朝天椒、小葱
7、浇热油
重新起锅烧一点热油，油沸腾后均匀淋在花椒和朝天椒、葱段上，滋发出花椒和葱段的香味。
到这里，这盘麻辣水煮鱼就做好啦。
还有几点可以注意的是：为什么用料包而不是自己配酱汁？因为料包方便简单，而且味道好，适合新手操作。
鱼片可以不用自己切，在菜市场让人处理好再拿回来更方便；
如果一定要自己在家切鱼片，一定要用锋利的刀，一道能削好那种，否则钝刀可能会把鱼片切烂切碎。
最后，祝大家都能做出这道美味可口、麻辣鲜香的水煮鱼~
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