蜂蜜的种类比较多，一般是根据蜜源植物分类的，不同的蜜源植物酿造出来的蜂蜜也不同。像那些蜜源植物覆盖率高、环境优美、水源优质的地方，所产的蜂蜜品质要相对好一些。根据蜜源植物的分布，我国优质蜂蜜产地有秦岭、东北地区、秦晋峡谷等地方，这些地方的环境优越蜜源植物丰富，适合蜜蜂采集和酿蜜。
我国秦岭是中国最大、最优质的槐花蜜产区，是世界槐花蜜的“黄金一带”。这里气候温和，拥有独特的地理位置，蜜源植物丰富，不仅花期繁盛，在花期还没有其他杂花影响蜂蜜品质。而且蜜蜂的理化指标好，所产的蜂蜜活性酶丰富，优质优越。水白蜜就是产自秦岭深山优质的槐花蜜源酿造而成的，颜色清浅，是高品质的洋槐蜜。
秦晋峡谷拥有我国目前最大、保存最好的古枣树群落，也是品质最好的原始枣林之一，蜜蜂饮黄河水采集的枣花蜜波美度在42.5以上，枣花香味浓郁，蜜汁透亮有光泽，含有的活性物质比较丰富，是非常温补的一个蜜种。当然除了这些蜂蜜产地，还有其他不错的产地，像云南、新疆、青海等地，也拥有良好的生态环境和蜜源，孕育了不少优质的蜂蜜。
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