给刀开刃的地方有以下几种选择：
推荐去磨刀铺子里磨刀，因为磨刀铺通常有专业的技术和工具，能够提供较好的开刃服务。不过，有些磨刀铺可能不会接武士刀等长刀的开刃业务，所以在选择时要先确认清楚。
可以去专门卖刀的商家或军品店进行开刃，这些地方通常也有专业的磨刀服务。
如果对磨刀技术有一定了解，也可以选择自己动手磨刀。需要准备一些基本的工具，如粗油石、细油石和天然磨刀石，并按照一定的步骤进行研磨。不过，自己动手磨刀需要一定的技术和经验，否则容易损坏刀具。
对于高级刀剑，建议送到刀剑作坊进行开刃。刀剑作坊有专业的打磨器械和磨刀师傅，能够将刀剑的刃打磨到最佳状态，误差控制在两毫米之内。
如果是中低档次的刀剑，也可以选择到钳工车间进行开刃。钳工车间通常有专业的设备和师傅，可以进行开刃和打磨工作。
建议
选择专业机构：如果对刀具的锋利度和精度要求较高，建议选择专业的磨刀铺或刀剑作坊，以确保开刃效果和安全。
技术准备：如果选择自己动手磨刀，建议先了解相关的磨刀知识和技巧，并准备好必要的工具。
注意安全：在开刃过程中，要特别注意安全，避免因操作不当导致刀具损坏或造成伤害。
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