红烧肉肥而不腻的做法 老爸和爷爷的最爱！
五花肉1.5斤 蚝油半茶匙 豉油半茶匙 香油适量 南乳酱半茶匙 姜丝少许 葱段80克 八角4瓣 香叶4瓣 冰糖适量
步骤1
给你们看看我选的五花肉多美 广东湛江五花肉价格28元一斤 这里42元 之前只需要10几块 就能买到一刀五花肉
步骤2
烧开水 加姜片 把五花肉煮熟定型 定型会比较好切你需要的形状！
步骤3
热少许香油加 葱，姜，八角，香叶 炒香 炒到闻到香气即可！ 很多做法是后期加水才加香料 我就先炒香 这样香料的香味 才能加速提香！
步骤4
然后加佩奇肉中火翻炒 炒到出油 然后把多余的猪油倒了 如果不倒 最后会很多油 比较油腻！ 这一步就是想让多余的油去除！
步骤5
炒到佩奇肉都比较金黄了.就加老抽上色 这里不炒糖色了 因为第一次炒不一定会成功 这里就用老抽上色 简单明了！
步骤6
加李锦记薄盐生抽 推荐大家用这款生抽 鲜味中带微甜包装是绿色的
步骤7
加少许蚝油
步骤8
加少许南乳酱 南乳酱有咸度的 不用加太多 少许调下味即可！ 我用的是东古牌南乳酱
步骤9
加适量冰糖 切记不要加白糖或片糖！ 冰糖才能有闪闪发光的感觉 广东人口味偏甜 这个自己看个人喜好添加
步骤10
充分炒均匀 大概就1～2分钟
步骤11
加清水抹过佩奇 烧开后转中小火 盖上锅盖闷煮35分钟 喜欢软点的就45分钟 期间要注意水位 适当可以再加点水 不能煮干水！！！
步骤12
开盖啦！！ 这里水位大概还有一碗半水 然后转大火不间断翻炒收汁 期间可以试下汁的味道 味道ok就可以上碟了！
步骤13
一款肥而不腻 软糯可口 久负盛名的东坡肉诞生了
步骤14
小弟先吃为敬
葱段尽量选择葱白 也就是葱头 根据个人喜好 可以适量加鸡精 广东人做菜喜欢原汁原味 所以我不加的 希望我用一天写下的菜谱能够帮到大家！ 武汉加油！中国加油！
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