很多朋友都喜欢吃水煮鱼，馋了就到外面去搓一顿，当时倒吃得爽，结果吃完以后开始担心是不是吃到不干净的油、不新鲜的鱼、会不会有不好的添加料之类，加上吃麻辣菜大多会出现的上火和闹肚子情况，就更担心是不是吃了不好的东西。然而，下次依然如故，逃脱不了这个循环。
这里我想说的还是我的老生常谈，想吃水煮鱼，没那么纠结的，自己做着吃，调味料和食用油、鱼都把关，那想吃多少都没问题啦，不会有负罪感不会有担心，想吃就照做，方法也不难，比炒个菜费不了更多时间，不信，你往下看。
首先来准备食材：1、鱼，我当时做的时候，草鱼比较肥，就选了草鱼，你也可以选择其他鱼来做，比如龙俐鱼。2、冬阴功酱，我这个版本加了冬阴功酱，风味更特别一点，不喜欢冬阴功的，别加就行。冬阴功酱在超市就能买到。做出来就是正常风味的水煮鱼。3、豆芽，在锅底放点豆芽，比较解腻，而且豆芽也好吃，喜欢的话还可以准备一些香芹、莴笋。4、鸡蛋一只，需要用到蛋清。5、调味料：油、盐、料酒、糖、白胡椒、红油火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒各适量。另外还需要少许淀粉。
接下来处理食材：干辣椒煎段；
鱼买的时候请鱼贩收拾干净，去鳞去内脏什么的，拿回家以后，冲洗干净，把头尾斩去不用（可以做成另一道菜，剁椒鱼头或鱼头煲之类的，不会浪费），贴刀把鱼肉一片片片下来，挨近鱼骨的部分，注意小刺，别刺到手，然后再把大片的鱼肉片小一点。剩下的鱼排（也就是鱼骨部分）直接斩成块，炸香以后，也可以吃。
鱼肉事先腌制一会儿，去腥提鲜：撒白胡椒和少许淀粉、再磕一个鸡蛋，取蛋清放进去，抓匀，静置一会儿。
在腌鱼的过程中，把洗好的豆芽菜用少量食用油炒香，备用。如果还准备了香芹和莴笋，同样炒香，莴笋需要切成小条。香芹切段就可以了。
接下来就到了关键的炒料步骤，先把油烧热，放郫县豆瓣酱和红油火锅底料炒香，炒出红油来。
然后烹入料酒，去除火锅底料和豆瓣酱发酵时产生的异味。
炒融以后，加水烧开。多滚一会儿，让调料充分融进水里。
用一只漏勺把汤汁漏一下，这样做的目的是滤去底料中的一些碎渣，吃的时候更省心。
然后在滤过的汤汁里加上冬阴功酱，炒化（不加这个酱的直接略过这步）。
等到汤水咕嘟了一会儿之后，将腌好的鱼片抓紧汤里抖散。
当鱼肉变白，盛进刚才装豆芽的碗里，红油汤汁也舀进碗里。
这样就变成了豆芽打底，鱼片在上，然后在鱼片上盖上一层干辣椒和麻椒。
炒锅里放油烧热，淋到干辣椒和麻椒上，这时候会听到滋滋响的油爆声，香味也冲了出来。
稍微把辣椒推散，就可以举筷大快朵颐啦！
相关文章
凯迪拉米壁挂炉售后服务维修电话：400-883-2086凯迪拉米壁挂炉24小时维修客服热线：400-883-2086凯迪拉米壁挂炉24小时服务电话《今日发布》凯迪拉米壁挂炉附近上门服务电话7天24小时人工
荣事达煤气灶24小时售后客服中心：400-883-2086荣事达煤气灶，作为一家资深且信誉卓著的服务提供商，自成立以来便专注于为各界客户提供安全可靠的产品质量与维护解决方案。我们不仅拥有完备的工商注册资质，并且每一项服务均经过相关单位严格备案，确保每一次上门服务既专业又合法，给予客户十足的安
金圭壁挂炉团队由一群经验丰富、技术精湛的专业技师组成，他们不仅精通各类保险柜的内部结构与解锁技术，更对市面上主流及部分特殊型号产品的维护维修了如指掌。面对技术日新月异的市场，我们不断学习的安全技术和维修方法，确保服务始终处于行业前沿。金圭壁挂炉24小时售后服务热线是：400-883-2086
【来源：吉林之声】长春气象台5月1日早晨发布短期天气预报今天白天，小雨转多云，偏北风2～3级。今天夜间，晴，西南风2～3级。2日白天到夜间，多云转小雨。3日白天到夜间，小雨转多云。长春市区今天白天最高气温：14℃，今天夜间最低气温：4℃。火险气象等级2级。文章来源：转载·长春气象、掌上吉林微信公众号
欧诺尼集成灶24小时售后客服热线：400-883-2086欧诺尼集成灶全国统一售后维修电话：400-883-2086欧诺尼集成灶的技术团队是一支由业界精英组成的强大阵容，他们在安全机构的研发设计方面有着深厚的造诣，多项创新技术已申请专利，为公司的持续发展注入源源不断的动力。更重要的是，欧
热门文章
