要准备的材料有：筒骨、莲藕、生姜、盐、鸡精、油、淀粉。
莲藕先去皮。然后切滚刀块，放点盐和淀粉清洗干净，这样就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净，然后多用清水冲洗几遍。买莲藕时选老一点的会比较糯，老莲藕肉质带点红色，老莲藕才会有藕断丝连的现象出现。如果是炒的话就要选嫩一点的比较脆，嫩莲藕的肉质是白色的。
莲藕性寒，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、止血散瘀、改善血液循环与睡眠质量之功效，与筒骨一起炖制，不仅可以解其腻增其味，而且还可以平衡营养呢。
在洗莲藕之前烧一壶开水备用。
把筒骨先清洗干净，也可以用淀粉来抓洗。淀粉可以把肉上的血水等东西带走，抓多几下后用清水冲洗干净，然后把水沥干。
接着把筒子骨腌制一下，加少量的盐和鸡精抓匀。
加2小勺油抓匀。
加1大勺淀粉抓匀。要让淀粉完全把筒子骨上的肉完全包裹起来，这样处理就很好的保护肉里面的水分不流失，也可以保护肉不被炖老，这样的肉吃起来很嫩，不会柴。
把腌制好的筒骨倒入高压锅内，高压锅可以更高效完成炖煮的任务。
然后加入烧好的开水，一次性加够足量的水，不可以中途续水，不然汤会腥。
为什么要加开水？加开水是为了让包裹在肉上的淀粉立马凝固，从而可以起到保护作用，如果加冷水，那附在肉上的淀粉就会溶于水里面，那淀粉就失去了保护作用了。
把生姜也放进去。
生姜可以去腥，也可以调和汤的味道。
然后倒入莲藕。
加少量的盐，是少量哦，现在盐过早加多了会加快蛋白质的凝固影响汤品鲜美，不加又会不入味，所以第一次加盐加少量的盐，等好了后再补。
然后压制50分钟。
时间到，尝一下，然后补盐，再加点鸡精提鲜。
撒上葱花，营养美味的莲藕大骨汤就做好了。
肉吃起来很嫩，很脱骨，一点都不打渣，肉味很香。这样的肉家里的宝宝会特别喜欢吃的。
莲藕吃起来也带点脆口，也有点粉糯，咬一口下去还能扯出丝来，藕香味很浓。
我最喜欢的就是这汤了，汤水融合了大骨和莲藕的精华，喝起来能感觉到很醇厚的汤水滋味，很浓郁的香味，一点都不会感到油腻。太好喝，太美味了。
做法简单，但做出来的味道不简单。
这汤还有美肤养颜的作用哦！
你有时间也试着做一下吧！超级美味，唾手可得。
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