我觉得孜然与羊肉是最美味的搭配，味道也是一级棒。羊肉性温热，具有温补作用，搭配上具有芳香浓烈气味的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用。这寒凉的季节里，来盘孜然羊排绝对会受到家人的喜爱，浓郁的孜然香味，会充满了整个味蕾。
【孜然羊排】
材料：羊排800克。
调味料：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐各少许，姜味沙拉汁3勺
做法：1、羊排洗净，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留着炼油后炒这菜。
2、羊排跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。因为羊排煮之前没焯水，所以刚开锅时，得将血水的浮沫撇出，这样汤也味道更浓。
3、将煮好的羊排捞出，奶白色的羊肉汤过滤到保鲜盒里，留着煮面或者炖菜都不错（最好炒料汁时，再直接将羊排捞过去，趁热才又软又嫩）
4、剔出的那点白色肥羊肉，放入锅中，小火炼出油，油渣捞出不用。
5、放入葱姜末，小火炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油，让辣味释放到油里。
6、然后加入半小碗羊肉汤，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。
7、将羊排倒入锅中翻拌均匀，然后烧煮一分钟，将汤汁焅干，锅内只剩红油。让羊排入味还能冒出油脂，即可出锅。
吃货唠叨：羊排不要让店家给剁的太短，煮后肉会缩，长一点才好；而这种先煮在炒是孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍，好吃省事又软嫩；最好是煮好趁热就炒，口感最嫩最佳。
要说羊排最过瘾的吃法还是烤着吃，外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，味道香喷喷！瞬间会变成了一道令人垂涎三尺的美味！绝对是舌尖上的诱惑！
【孜然辣烤羊排】
材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包，辣椒粉、孜然粉
做法：1、羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。
2、泡好的羊排控去水分放入碗中，加入洋葱条及所有的调味料。
3、拌匀，腌制1小时左右即可。
4、烤盘中铺一大张油纸，锡纸也行，然后将羊排洋葱全部倒在油纸上。
5、将多余的油纸盖住羊排，密封好，然后放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。
6、打开或者撕掉多余的油纸，200度再烤10分钟即可。
吃货唠叨：腌制的时间长点就入味更浓；打开油纸后，若喜欢焦香的就将羊排换到烤架上，将羊肉烤至出油即可。
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