啤酒和黄酒采用的 是定额税率。具体税率如下：
啤酒
甲类啤酒：250元/吨。
乙类啤酒：220元/吨。
因此，啤酒和黄酒均按照每吨的固定金额征收消费税，而不采用比例税率。这种定额税率适用于啤酒和黄酒，主要是为了简化税收管理和减轻纳税人负担。
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