买来一条2斤重的草鱼，商家已经把内脏和鱼鳃处理干净。回家清洗干净。
把鱼鳍剪掉，在鱼头下方和鱼尾处各切一刀，轻轻把鱼线抽去，鱼头切下，留着做汤。鱼身切成1厘米宽的小块。放入碗中，打入两个鸡蛋，翻拌均匀。再撒入一把面粉，拌匀。备用。
锅中加入比炒菜多一些的油，油5成热，将鱼块放入，小火煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，加一勺水，放入冰糖，不停搅拌，烧至糖成红色，再加一勺水，将煎好的鱼块放入，放料酒，盐，葱段，姜片，大料，大火烧10分钟，关头，装盘，撒一把香菜。红烧草鱼完成。
草鱼含有大量的蛋白质和丰富的矿物质，维生素。肉质细嫩，是人们餐桌上的常客。
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