酸梅汤的配方有很多，给大家说2个。配方1：乌梅干25克、山楂干50克、玫瑰茄15朵、甘草2克、陈皮6克。配方2：乌梅干20g、桑葚干5g、山楂干20g、柠檬片2片、甘草2g、陈皮6g。另外准备冰糖100克、干桂花2克。
第一步，把配料配齐，用温水浸泡10-15分钟左右。再简单搅拌一下，然后捞出冲洗一下，控干水分。目的是洗掉浮灰和杂质，还能去除一部分药材味。
第二步，准备一个砂锅，放入泡好的配料，倒入适量的清水。开大火煮沸5分钟，放入100克冰糖，转小火焖煮半个小时。然后放入干桂花，搅拌一下，煮2分钟就关火。不要煮太久，否则桂花的香味就流失了。
第三步，取出滤网过滤一下，去掉里面的残渣。装入干净的容器里，放入冰箱冷藏几个小时。喝的时候放一点蜂蜜，搅拌一下，味道更好喝。或者放凉以后，直接加冰块喝，味道一样美滋滋。
以上就是酸梅汤的做法，其实只要记住配方，过程是很简单的。配方里的配料都很常见，花几块钱就能煮一大锅，够一家人喝了。味道酸甜可口，还能消暑解渴。而且煮的时候没有放任何添加剂，自己做的喝着更放心。
最后再说3个注意事项：
1、乌梅干有2种，分别是烟熏的和原味的。建议大家选原味的，烟熏的味道有点特别，很多人接受不了。
2、配料要浸泡一会，因为会有很多浮灰，一定要洗干净。而且用温水浸泡以后，还能去除药材味，口感更好喝。
2、煮酸梅汤时，最好不要用铁锅，会影响口感。建议用砂锅或带涂层的锅，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮半个小时就行。这样煮好以后，颜色很漂亮，味道也好喝。
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