用料
主料梭鱼5条八角2瓣大蒜2瓣花生油30克青椒半个红椒半个姜3片葱少许豆瓣酱12克白糖4克鸡精1克花椒2克
辅料盐适量
家常酱焖梭鱼的做法
1.先把食材备好。
2.梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
3.再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
4.把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
5.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。
6.豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
7.这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
8.锅中倒入适量的清水。
9.放入白糖和适量的盐调味。
10.再放入料酒。
11.盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
12.放入切条的青红辣椒。
13.放入鸡精调味。
14.大火继续收汁。
15.看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
烹饪技巧
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了
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