白露过后，天气渐凉
秋天悄悄地崭露头角
变换着枝头的色彩
而苏州的“味觉密码”
也悄然换成了属于秋天的版本
又到了理直气壮
“贴秋膘”的好时节啦！
那么问题来了：
在苏州的秋日里
有哪些不能错过的时令风物？
不如边走边吃
一口一口，咬住整个姑苏的秋天
时令水中仙
鸡头米
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。苏州的鸡头米，又悄悄缀满水乡的秋了！它也叫芡实，是“水八仙”里最惹人爱怜的那一位，果形如鸡首，壳硬而肉软，剥出来颗颗圆润似玉，江南人叫它“水中明珠”。
这小小的一粒鸡头米，来得可不简单。凌晨采撷，手工剥壳，指尖轻巧地一捻一推，才露出那糯白的米肉。正因如此珍贵，入口时才格外惊艳，软糯中带弹，清甜中泛香。
简单水煮，撒点糖桂花，就是鸡头米最经典的吃法。一口下去，糯软甘润，仿佛一口吞下了江南秋天最温柔的部分。
水红菱
水红菱也是苏州“水八仙”之一，色泽胭红、壳薄肉嫩。新鲜摘下的水红菱水润清新，生吃熟吃都可以。只需轻轻一掰，莹白的菱肉就露了出来，入口脆生生、水润润，味道甘甜多汁。
菱角煮熟了，更是百搭的时令风物。菱角炒藕片、菱角炒虾仁、菱角鸡头米等家常菜肴，糯中带甜，满嘴都是秋天的味道。若等到菱角稍老些，带壳煮熟，苏州人叫它“水栗”。闲闲地剥上几颗，粉糯甘香，是秋日下午再合适不过的小零食。
茭 白
“水八仙”之一的茭白，很受苏州人喜爱，民间素有“杭州不断笋，苏州不断茭”之说。茭白洁白柔嫩，肉质糯软，风味甚佳，入口清而有韵，无腻滞之感。因此，苏州茭白也被人们誉为“水生珍蔬”。
秋季正是食用茭白的最佳时节，新鲜水嫩的茭白，切成段或者丝，最宜与肉类同炒，吸收了醇厚肉汁的茭白，味道特别鲜美。还有一道油焖茭白，也是老苏州的最爱，汁水充足，滑嫩爽口，极其下饭。
莲 蓬
夏末秋初的风轻轻掠过荷塘，荷花悄悄收起了裙摆，却把清甜藏进了一盏盏饱满的莲蓬里。轻轻掰开那抹翠绿，圆润如玉的莲子便露了出来。入口是沁人的清甜与脆嫩，还带着一缕若有似无的荷香。
莲 藕
脆嫩爽口的莲藕，同样也是也是苏州“水八仙”之一。用莲藕制成的糖藕、凉拌藕、荷塘小炒，都是苏州人餐桌上出镜率极高的时令菜肴。
苏州糖藕以九孔塘藕为主角，搭配糯米、秋日的桂花等食材，讲究“甜而不腻、糯而不烂”。
茨 菇
同为“水八仙”之一的茨菇，也是秋季的代表性时令食材，营养丰富。茨菇最经典的吃法就是油炸成茨菇片，许多人称之为“苏式薯片”，口感“嘎嘣脆”，咸香中带点清淡的微苦，更有化痰的功效。
苏州人也喜欢把茨菇搭配肉类一起烹饪，在《舌尖上的中国第四季》就有提到茨菇红烧肉这道菜肴。裹满了红烧肉汤汁的茨菇，外皮绵软，内心还脆，吃起来非常肥美。
一口甜糯糯
板 栗
入秋后，香甜软糯的板栗上市了，苏州街头又多了一丝糖炒栗子那暖融融的甜香。剥一颗热乎的栗子送入口中，一缕温柔甜意悄悄漫上舌尖。
板栗不但可以空口吃，还可以拿来做菜，板栗烧鸡、板栗蒸肉等菜肴，都是“吃货”们的严选美味。
芋 艿
芋艿口感细软、绵甜香糯，蒸芋艿、桂花糖芋艿、葱油芋艿、芋艿蒸排骨、拔丝芋艿......它能化身各式时令风味，在舌尖掀起一场“芋”罢不能的盛宴。
在各种芋艿美食中，最叫人念念不忘的，定是那一碗充满江南风雅的桂花糖芋艿。煮得绵糯细腻的芋艿加上赤砂糖熬制出的琥珀色的汤汁，最后撒上“灵魂”桂花，降温的时候来上这么甜蜜蜜、热乎乎的一碗，别提多美了！
白 果
金灿灿的银杏叶，是苏州秋冬写就的浪漫诗篇；而那藏在叶间的白果，则是苏州人舌尖上的一抹温柔念想。
白果吃法多样，可以用信封包着放入微波炉里“爆”一下当零食，也可以和其他食材一起炒来当菜吃。熟白果口味独特，软糯中裹着微苦，要注意一次不能吃太多哦！
来点肉肉贴秋膘
扣 肉
苏州人的四季要吃好四块肉：春有酱汁肉的明媚，夏有粉蒸肉的清润，秋有扣肉的丰腴，冬有酱方的醇厚。待到秋风一起，便轮到那一盘浓油赤酱、软糯入魂的扣肉登场。它肥而不腻、酥而不散，是贴秋膘最踏实的仪式感。
而最妙的，是苏州人“扣”进去的小心思：可以是梅干菜，酱香浓郁；也可以是豇豆干，咸香可口；还有更特别的菜花头干，清香扑鼻，令人回味。
大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，九月中下旬，阳澄湖大闸蟹就要开捕啦！在苏州素有“九月团脐十月尖”“九雌十雄”等说法，即农历九月吃雌蟹，农历十月则吃雄蟹。
真正会吃的人都懂：顶级的食材，往往只需要最朴素的烹饪。新鲜的大闸蟹只需要加上姜片清蒸一下就足够好吃！肉质紧实细腻，直接吃就是满嘴的鲜甜，蟹黄蟹膏更是鲜香肥美，如果在姜醋里蘸一蘸，风味更有层次感！
鲜肉月饼
苏式月饼花色品种繁多，口味分甜咸两种，甜有豆沙、玫瑰、百果，而咸有鲜肉、火腿等。其中，鲜肉月饼尤受欢迎，人们争相置买，在中秋佳节馈赠亲友。
刚出炉的鲜肉月饼，绝对是味觉的高光时刻！酥皮外层焦香酥脆，内层却被肉汁悄悄浸润，变得柔韧缠绵，一口下去，两种口感在舌尖交织共舞。鲜肉馅是非常扎实的一大块，口感紧实，肉汁满溢，与酥皮堪称绝配。
羊 肉
羊肉是秋冬季的进补佳品。苏州人爱吃羊肉，也爱烹饪羊肉，纵观苏州各区市，每个地方都有当地独特的羊肉吃法。
藏书羊肉是人气“顶流”，鲜香味美，吃法多样；东山白切羊肉，清淡中见鲜美，原汁原味； 震泽、桃源的红烧羊肉，浓油赤酱，软糯入味；太仓双凤羊肉，一口面一口肉，暖到心尖上；常熟徐市羊汤，汤色清亮，鲜得直戳灵魂......身为“吃货”的你，一样都不能错过。
“不时不食”不是规矩
而是苏州人对待生活的浪漫
这个秋天
在苏州逛吃走起
来源：好玩苏州（图片为引力播资料图）
编辑：小尹
相关文章
白露过后，天气渐凉秋天悄悄地崭露头角变换着枝头的色彩而苏州的“味觉密码”也悄然换成了属于秋天的版本又到了理直气壮“贴秋膘”的好时节啦！那么问题来了：在苏州的秋日里有哪些不能错过的时令风物？不如边走边吃一口一口，咬住整个姑苏的秋天时令水中仙鸡头米“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。苏州的鸡头米，又悄悄
中新经纬6月9日电 上交所网站9日披露的纪律处分决定书显示，苏州瀚川智能科技股份有限公司(下称瀚川智能或公司)及时任董事长兼总经理代财务总监蔡昌蔚被通报批评。据纪律处分决定书，经查明，2025年4月29日，公司披露《关于未能按期归还暂时补充流动资金的闲置募集资金的公告》显示，2024年4月28日公司
6月5日，颐高苏州数字贸易创新中心项目在苏州高新区签约，该项目将打造长三角跨境贸易数字化创新高地，为苏州高新区跨境电商产业强链补链注入新动能。颐高集团成立于1998年，作为国内著名的产业园区投资运营商，已在全国成功运营200余个产业园区，服务企业超10万家，在跨境电商产业领域打造了杭州文三数字生活街
浙江杭州富阳龙门古镇取消景区大门票，江苏苏州昆山亭林园景区宣布免费开放，河南洛阳嵩县天池山景区推出免门票政策……近段时间，多地景区纷纷试水“免费开放”，以此吸引更多游客。景区免门票，并非新鲜事。早在2002年，浙江杭州西湖就拆掉围墙、取消门票，成为国内首个免费开放的5A级旅游景区。随之而来的，是景区
停水原因：万和人居环境提升工程（老街巷）停水时间：5月27日9:00-17:00影响范围：庙湾街沿线商户服务热线：0512-65111515备注：请广大用户做好停水准备，如有疑问请电话联系苏州市自来水有限公司服务热线。编辑：小尹
热门文章
1 北京市去年数字经济增加值突破2.2万亿元，同比增长7.7% 03-25
2 小孩哥为长沙写歌收获百万点赞，还被韩国明星权志龙本人点赞 03-26
3 博罗入选黑松露奖最具投资潜力目的地，理由是… 03-26
4 他在世界工厂“种”艺术 03-25
5 （乡村行·看振兴）山西高平：春耕生产正当时 绘就乡村好“丰”景 03-26
6 春日旅游红火 新场景激发消费新活力 03-25
7 全国春季“村晚”示范展示活动在丹徒区举行 03-25
8 印尼前外长马尔迪：亚洲国家应该共同发声反对美国关税 03-26
9 意境绝美！打开《青玉案·元夕》的新方式，歌手方书剑大明湖畔唱诗词 03-25
10 移动云营收去年首次突破千亿，5年增长超50倍 03-26
最新文章
1 2025海洋合作发展论坛丨大湾区生态账本首次披露，青岛也被“点名表扬”！ 09-09
2 二七区兴华小学东校区举办“以法护航，守护成长” 法治宣讲 09-09
3 文化和旅游部公布16起旅游市场强制消费问题典型案例 09-08
4 佟丽娅发文澄清合照并不是朵朵：不要再误认啦 09-08
5 中国石油和化学工业联合会党委常委、外资委主席兼秘书长庞广廉：能源转型是石化行业降低碳排放的必由之路 09-08
6 中国发布丨商务部：中方愿扩大进口东盟特色优势产品 09-08
7 继往开来谱写复兴伟业新华章 09-08
8 珠海一小区遭违规“窗改门”，整改措施被质疑“侮辱智商” 09-08
9 高舜礼：蹚出一条高原特色的旅游之路(组图) 09-08
10 交出最差半年报的华熙生物入股圣诺医药，后者处于亏损阶段，还无商业化产品上市 09-08
